Una cheesecake leggera, proteica e senza zuccheri aggiunti, perfetta come colazione bilanciata o dessert sano. Ricca di fibre, proteine ad alto valore biologico e con un basso impatto glicemico.

Ingredienti (1 stampo piccolo da 14–16 cm o 2 monoporzioni)

Per la base:

• 50 g fiocchi di avena

• 1 cucchiaino di miele (5 g)

• 1 cucchiaio di yogurt greco (preso dal totale)

• Un goccio di latte (preso dal totale)

Per la crema:

• 150 g yogurt greco

• 80 g formaggio spalmabile light

• 130 g fragole fresche

• 1 cucchiaino di eritritolo

• 1 g agar agar

• 120 ml latte

Per decorare:

• 3 g cioccolato fondente

Procedimento

Prepara la base

Frulla grossolanamente i fiocchi di avena. Unisci il miele, un cucchiaio di yogurt greco e un piccolo quantitativo di latte fino ad ottenere un composto modellabile.

Compatta il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera (14–16 cm) o all’interno di un coppapasta, pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero.

Prepara la crema

Frulla le fragole con il formaggio spalmabile light, lo yogurt greco rimanente e l’eritritolo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Attiva l’agar agar

In un pentolino sciogli 1 g di agar agar nel latte freddo. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 1 minuto mescolando (questo passaggio è fondamentale per attivare il potere gelificante).

Unisci subito il latte caldo con agar al composto di yogurt e fragole e frulla nuovamente per amalgamare perfettamente.

Assemblaggio

Versa la crema sulla base e livella delicatamente. Con l’eventuale crema avanzata puoi riempire degli stampini in silicone per creare delle decorazioni.

Riposo

Lascia rassodare in frigorifero per almeno 2–3 ore.

Decorazione finale

Completa con una grattugiata di cioccolato fondente prima di servire.

🍰 Valori totali

• Calorie: ~ 478kcal

• Proteine: ~ 37 g

• Carboidrati: ~ 57 g

• Grassi: ~ 8 g

• Fibre: ~ 7g

Ma questo è un dolce da condividere! Un dolce pensato per San Valentino, leggero ma nutrizionalmente bilanciato: proteico, povero di grassi e con zuccheri naturalmente presenti nella frutta.

Perfetto per concedersi qualcosa di romantico senza rinunciare all’equilibrio e al benessere.

Dott.ssa Francesca Marra, Biologa Nutrizionista