Una vellutata cremosa e nutriente, ideale come piatto unico leggero o come comfort food nelle stagioni fredde. Ricca di fibre, proteine vegetali e grassi buoni, è naturalmente vegana e senza glutine.

INGREDIENTI (1 porzione)

• Patata: 100 g

• Carciofi: 300 g

• Ceci secchi: 50 g

• Olio extravergine di oliva: 7 g

• Semi misti (zucca, sesamo, girasole…): 10 g

• Curcuma: 1 cucchiaio

• Acqua q.b.

• Sale (facoltativo)

PROCEDIMENTO

1. Metti in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, poi scolali e cuocili al vapore fino a quando risultano morbidi.

2. Pulisci i carciofi e pela la patata, quindi tagliali a pezzi.

3. Lessa carciofi e patata in acqua con un cucchiaio di curcuma fino a completa cottura.

4. Frulla le verdure fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura.

5. Unisci i ceci alla vellutata e mescola delicatamente.

6. Servi completando il piatto con i semi misti e l’olio extravergine di oliva a crudo.

CONSIGLI

• Puoi frullare una parte dei ceci per una consistenza ancora più cremosa.

• Ottima anche con un pizzico di pepe nero per esaltare le proprietà della curcuma.

VALORI NUTRIZIONALI (stima per porzione)

Energia: ~ 430 kcal

• Carboidrati: ~ 55 g

• Proteine: ~ 18 g

• Grassi: ~ 17 g

• Fibre: ~ 15 g

Questa vellutata è un piatto completo e bilanciato (porzione di carboidrati, proteine vegetali e grassi ). I ceci apportano proteine vegetali e fibre, le verdure favoriscono la digestione e la sazietà, mentre l’olio extravergine e i semi forniscono grassi buoni utili alla salute cardiovascolare. La curcuma, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, rendendo il piatto nutriente e leggero allo stesso tempo. I carciofi sono verdure ad azione epatoprotettiva,

Dott.ssa Francesca Marra, Biologa Nutrizionista